Junge und fachlich gut qualifizierte Fachkräfte in der Hotellerie und Gastronomie werden rasch mit ersten Führungsaufgaben sowie Projektarbeiten betraut. Als Teamleiter übernehmen sie Aufgaben, für die in der Berufsausbildung die Grundlagen nur in Teilen gelegt worden sind: Nunmehr sind sie für fachübergreifende Herausforderungen zuständig.
Mitarbeiter verschiedener Nationalitäten sowie unterschiedlicher Charaktere prägen die Teams in der Gastronomie und der Teamleiter muss diese virtuos führen können. Die Ziele der Geschäftsleitung müssen umgesetzt werden und nicht zuletzt für die Gäste eine herausragende Dienstleistung erbracht werden.
Der Teamleiter kämpft an "mehreren Fronten" gleichzeitig - er ist verantwortlicher Ansprechpartner für seine Mannschaft, für die Kollegen in den anderen Abteilungen, für die Unternehmensführung und für die Gäste. Teamleiter benötigen, wenn sie einen kooperativen Führungsstil leben wollen, sehr gute Kommunikations- und Führungsfähigkeiten sowie ausgeprägte Sozialkompetenzen. So können die Potenziale des einzelnen Teammitglieds optimal für die anfallenden Aufgaben genutzt werden. Ebenso sind seine Qualitäten im Umgang mit schwierigen und unvorhergesehenen Situationen gefragt.
Im Rahmen eines berufsbegleitenden Lehrganges gehen wir auf die besonderen Anforderungen in der Gastronomie ein. Die Termine liegen in drei Blöcken jeweils am Wochenanfang. Neben praxisbezogenen Fallbeispielen gehen wir auf die Erfahrungen der Teilnehmer ein und vermitteln so handlungsbezogenes Wissen.
Zielsetzung
Die Teilnehmer trainieren kommunikative und soziale Kompetenzen und können Mitarbeiter in einem Team erfolgreich führen. Sie können situationsgerecht im Team handeln und die Entwicklung des Teams steuern, sie berücksichtigen die Unternehmensziele sowie die Wünsche der Gäste.
Zielgruppe
Der Lehrgang richtet sich an motivierte und leistungsstarke Hotel- und Restaurantfachleute, Köche sowie Fachleute der Systemgastronomie mit erster Berufserfahrung.
Inhalte (ein Auszug)
Block 1 (16h)
Kommunikation im Team:
- Soziale Rollen und Gruppendynamik in Teams
- Verbale und nonverbale Kommunikationsformen
- Lösungsorientierte Gesprächsführung
- Konfliktmanagement
- Typische Konflikte im Team
- Umgang mit schwierigen Teammitgliedern
- Situationsbedingte Konfliktgespräche
Block 2 (24h)
Führung im Team:
- Verschiedene Führungsstile und ihre Wirkung
- Moderation von Teambesprechungen
- Erkennen, Ausschöpfen und Entwickeln der Potenziale der Teammitglieder
- Effektive Teamarbeit durch Selbst- und Projektmanagement
- Erkennen von Zeitfressern und Stressfaktoren
- Festlegen von Prioritäten
- Projektarbeit als Teamarbeit
Block 3 (16h)
Die Rolle des Teamleiters:
- als Bindeglied zu den Teammitgliedern (Motivation, Mitarbeitergespräche, Zielvereinbarung)
- als Bindeglied zum Gast (Kundenbindung, Beschwerdemanagement, Außenwirkung)
- als Bindeglied zur Unternehmensführung (Informationsfluß, Präsentation von Projektergebnissen des Teams)
Referenten
Die Referenten verfügen über langjährige Berufserfahrungen in den jeweiligen Bereichen.
Abschluss
Abschluss der Weiterbildung bildet die Präsentation eines Themas aus dem Unterricht, welches der Teilnehmer vorab schriftlich ausgearbeitet und im Betrieb umgesetzt hat sowie die Beantwortung von Fachfragen. Nach erfolgreichem Abschluss erhalten die Teilnehmer das Zertifikat "Teamleiter/in in der Hotellerie und Gastronomie (IHK)".
Unterrichtstermine Kurs 1
- Modul: 21.03.-22.03.2011
- Modul: 28.03.-30.03.2011
- Modul: 04.04.-05.04.2011
Jeweils 8.00 – 17.00 Uhr
Prüfung:
Unterrichtstermine Kurs 2
- Modul: 04.10.-05.10.2011
- Modul: 10.10.-12.10.2011
- Modul: 18.10.-19.10.2011
Jeweils 8.00 – 17.00 Uhr
Prüfung:
Lehrgangsgebühr 850,00 € inkl. Seminarunterlagen, Prüfungsgebühr, Zertifikat, Mittagesse und Kaffeepausen
Eine Förderung von bis zu 70% ist über das Programm IWIN möglich:
Hierzu erteilt bei der IHK Lüneburg Frau Dammann unter 04131 742133 gerne Auskünfte.
